De aubergine plant is een mooie en bijzondere plant die gegeten wordt over de hele wereld. De plant staat ook bekend als eierplant of Solanum melongena. Door de opvallende paarse vruchten is de plant niet alleen lekker, maar ook decoratief. Steeds vaker zie je mensen de aubergine zelf kweken, in de tuin of zelfs in een grote pot op het balkon. Een aubergine brengt sfeer, kleur én verse groente in huis of tuin.
Zo ziet de aubergine eruit en hier komt hij vandaan
Een aubergine plant wordt meestal tussen de 60 centimeter en een meter hoog. De stengels zijn stevig en groeien recht omhoog. Aan de plant zitten grote, groene bladeren en prachtige paarse bloemen. In de zomer verschijnen de vruchten: gladde, glanzende bessen in donkerpaars, wit of soms gestreept. Oorspronkelijk komt de aubergine uit India en Azië. Tegenwoordig groeit hij in warme landen over de hele wereld. Ook in Nederland kun je hem succesvol kweken, vooral op een zonnige en beschutte plek.
Aubergine planten zaaien en verzorgen
Het beste moment om aubergine te zaaien is vroeg in het voorjaar, tussen februari en april. Je begint met kleine zaden die je in een potje met vochtige aarde stopt. De kiemplantjes houden van warmte, dus een plek bij de verwarming of op een zonnige vensterbank is fijn.
Wanneer de plantjes groot genoeg zijn (ongeveer vijf bladeren), kun je ze overzetten in een grote pot of in de volle grond. Aubergine houdt van veel zon en rijke, goed doorlatende grond. Geef de plant regelmatig water, maar zorg dat de wortels niet te nat worden. Een beetje mest helpt de bloemen en vruchten groeien. Het is slim om de plant met een stok te ondersteunen als hij groter wordt, want de vruchten zijn zwaar.
Wanneer en hoe kun je aubergines oogsten
Vanaf juli tot september kun je de eerste aubergines vaak al oogsten. Een aubergine is rijp als hij stevig aanvoelt en de schil mooi glanst. Snijd de vrucht met een scherp mes van de plant af, het liefst met een klein stukje steel eraan. Wacht niet te lang, want als de vrucht te groot of zacht wordt, smaakt hij minder lekker. De plant kan met een beetje verzorging langer doorgroeien en meerdere vruchten geven in het seizoen. Soms groeien er in één zomer wel zes tot tien aubergines aan één plant, afhankelijk van het soort en het weer.
De smaak en gebruik van aubergine in de keuken
Aubergine heeft een zachte, milde smaak. Je kunt de vrucht op veel manieren klaarmaken: roosteren, grillen, bakken, wokken of vullen. Bekende gerechten zijn bijvoorbeeld moussaka of ratatouille. Voor het koken kun je de aubergine het beste eerst in plakjes of blokjes snijden. Sommige mensen strooien er zout over om overtollig vocht eruit te halen. De schil kun je gewoon eten, die geeft na het koken extra kleur aan je maaltijd. Aubergine is caloriearm en bevat veel vezels, vitamine B en mineralen. Daardoor is het een gezonde keus, vooral voor mensen die meer groente willen eten.
Mogelijke problemen en oplossingen bij de teelt
Een aubergine plant is niet altijd makkelijk. Hij groeit langzaam en is gevoelig voor kou. Plaats de plant daarom nooit te vroeg buiten, vooral als het ’s nachts nog koud is. Let ook op ongedierte zoals bladluis of witte vlieg. Zie je kleine insecten of vlekken op het blad? Spoel ze dan voorzichtig af met water of gebruik een biologisch middel. Soms blijven de bloemen uit of vallen ze af. Dat gebeurt vaak door een tekort aan zon en warmte. Met een zonnige standplaats en voldoende voeding lukt het meestal goed om gezonde planten te krijgen.
Veelgestelde vragen over de aubergine plant
-
Hoe lang duurt het voordat een aubergine plant vruchten krijgt?
Het duurt meestal drie tot vijf maanden vanaf het zaaien totdat de aubergine plant vruchten geeft. Als je in februari zaait, kun je vaak in juli de eerste aubergines oogsten. -
Kan een aubergine plant binnen blijven groeien?
Ja, een aubergine plant kan binnen groeien als hij genoeg zon en warmte krijgt. Zet de plant bij een raam op het zuiden en zorg voor een ruime pot met goede aarde. -
Hebben aubergine planten veel water nodig?
Een aubergine plant heeft graag gelijkmatig vochtige grond, maar de wortels mogen niet in het water staan. Geef liever vaker een beetje water dan in één keer heel veel. -
Moet je een aubergine plant snoeien?
Je hoeft een aubergine plant niet veel te snoeien. Wel kun je kleine zijscheuten en oude bladeren weghalen, zodat de plant meer energie in de vruchten kan stoppen. -
Zijn alle aubergine soorten paars van kleur?
Niet alle aubergines zijn paars. Er bestaan ook witte, groene, gele en gestreepte varianten. De paarse soort komt het meeste voor in Nederland.
